La truite arc-en-ciel dans le Haut-Rhin bénéficie d’une eau de source cristalline et d’un élevage extensif qui lui donne une chair rosée, ferme et particulièrement savoureuse. La Pisciculture Kohler élève cette espèce depuis toujours dans de vastes étangs naturels du Sundgau, loin de toute production intensive.
Des conditions idéales qui se retrouvent dans l’assiette
Les bassins sont alimentés en continu par des résurgences froides et fortement oxygénées. La densité reste très faible, ce qui permet à chaque truite de nager librement et de développer une musculature saine. L’alimentation, composée exclusivement de granulés haut de gamme sans OGM ni antibiotique, contribue aussi à la belle couleur et au goût délicat qui caractérisent la truite arc-en-ciel dans le Haut-Rhin. C’est tout simplement l’une des meilleures truites d’élevage que l’on peut trouver en France.
Un profil nutritionnel remarquable
Riche en oméga-3, en protéines complètes, en vitamine D et B12, cette truite représente un aliment santé idéal. Sa chair naturellement peu grasse et sa totale absence de contaminants lourds (grâce à l’eau pure des étangs) en font un choix parfait pour les enfants, les sportifs et tous ceux qui surveillent leur alimentation. Une portion de 200 grammes couvre en effet largement les besoins hebdomadaires en acides gras essentiels, tout en apportant un plaisir gustatif rare.
Des préparations infinies et toujours réussies
Poêlée quelques minutes avec un peu de beurre et d’amandes, cuite au four en papillote avec des herbes du jardin, fumée à chaud pour l’apéritif, marinée en gravlax ou servie crue en tartare : la truite arc-en-ciel supporte toutes les cuissons sans jamais se déliter. Sa texture fondante et son goût fin s’accordent aussi bien avec un simple filet de citron qu’avec des recettes plus élaborées.
Fraîcheur livrée en moins de 24 heures
Pêchée à la demande, transformée immédiatement et expédiée le jour même ou le lendemain, elle arrive chez le client dans un état de fraîcheur que le poisson de grande surface ne peut tout simplement pas égaler. C’est cette proximité qui fait toute la différence.
Choisir la truite arc-en-ciel dans le Haut-Rhin de la Pisciculture Kohler, c’est donc s’offrir un poisson local, sain, savoureux et élevé dans le respect total de l’animal et de l’environnement.