La transformation de poissons à Reschel est réalisée dans un laboratoire agréé CEE ultramoderne où la Pisciculture Kohler traite chaque jour des truites, carpes, brochets, sandres et autres espèces issues directement de ses propres étangs. Tout permet ainsi au poisson de conserver sa qualité jusqu’à l’assiette.
Une rapidité exceptionnelle entre l’étang et l’atelier
Dès la sortie de l’eau, les poissons se vident ainsi avec soin. Moins de trente minutes plus tard, ils arrivent déjà au laboratoire climatisé. Cette vitesse limite tout risque d’altération et garantit une chair ferme, brillante et sans hématome lors de la transformation de poissons à Reschel. C’est cette fraîcheur absolue qui fait la réputation de la Pisciculture Kohler auprès des restaurateurs et des particuliers exigeants.
Des découpes réalisées à la main et sur mesure
Le travail reste entièrement artisanal. Les filets de truite arc-en-ciel se lèvent avec précision, les carpes frites se découpent en portions parfaites puis se marinent plusieurs jours selon la recette traditionnelle alsacienne, les brochets donnent de magnifiques darnes et les truites peuvent se fumer à chaud ou à froid. Chaque commande se prépare exactement selon le besoin : entier vidé, en pavés, en filets sans peau, en portions individuelles ou en gros conditionnements. Cette flexibilité séduit aussi bien les chefs que les familles qui veulent gagner du temps en cuisine.
Une hygiène et une traçabilité irréprochables
Toutes les étapes sont tracées de l’étang d’origine jusqu’au conditionnement final. Le laboratoire respecte les normes européennes les plus strictes, avec analyses microbiologiques régulières, plans de nettoyage rigoureux et enregistrement complet. Le conditionnement sous-vide ou en barquette peau prolonge la conservation tout en gardant l’aspect appétissant et la texture parfaite du poisson.
Livraison express dans toute la région
Grâce au circuit court, une commande passée le matin peut se livrer dès l’après-midi, même dans le Bas-Rhin ou les Vosges. Cette réactivité, associée à la qualité constante, explique pourquoi tant de professionnels et de particuliers font confiance à la transformation de poissons à Reschel de la Pisciculture Kohler depuis des années.
La transformation de poissons à Reschel de la Pisciculture Kohler offre ainsi un niveau de fraîcheur, de précision et de service que peu d’autres acteurs peuvent égaler. Un vrai gage de qualité pour tous ceux qui veulent du poisson d’eau douce irréprochable.