La pisciculture de carpes dans le Haut-Rhin reste une spécialité que la Pisciculture Kohler maîtrise depuis trois générations. Sur plus de cent hectares d’étangs naturels, les carpes communes, miroirs et koï grandissent lentement dans une eau claire et riche, ce qui leur donne une chair savoureuse et ferme.
Des carpes élevées au rythme de la nature
Les carpes passent plusieurs années dans les grands étangs avant d’atteindre le poids idéal. Elles se nourrissent donc principalement de ce que le milieu leur offre : céréales tombées, insectes, végétaux aquatiques. Ce régime naturel explique le goût authentique que l’on retrouve surtout dans la célèbre carpe frite. Dans la pisciculture de carpes dans le Haut-Rhin, personne ne précipite la croissance, et c’est exactement ce que les amateurs recherchent.
Plusieurs variétés pour tous les usages
La Pisciculture Kohler propose des carpes communes parfaites pour la table, des carpes miroirs à l’écaille rare très appréciées des pêcheurs, et même des koï magnifiquement colorés pour les bassins d’ornement. Chaque variété bénéficie alors du même soin : eau propre, espace généreux et surveillance régulière.
De l’étang à la marinade en quelques heures
Une fois pêchées, les carpes arrivent immédiatement au laboratoire. Les équipes les filètent à la main, retirent les arêtes avec précision et plongent les morceaux plusieurs jours dans la saumure traditionnelle. Ce savoir-faire garantit ainsi une carpe frite moelleuse à l’intérieur et croustillante après cuisson.
Disponible toute l’année, livrée fraîche
Que vous organisiez un repas de Noël ou un simple dimanche en famille, la Pisciculture Kohler livre la pisciculture de carpes dans le Haut-Rhin sous-vide, fraîche ou surgelée, partout en Alsace. Un coup de téléphone suffit alors pour recevoir des portions prêtes à fariner et à frire.
Ainsi, quand vous choisissez la pisciculture de carpes dans le Haut-Rhin de la Pisciculture Kohler, vous retrouvez le vrai goût de la tradition alsacienne, élevé avec patience et transformé avec soin.